E-BOOK : HISTORIOGRAFI, OPERA GIZI DI BUMI PERTIWI (Oleh : Repa Kustipia)

Repost dari Status Facebook saya ya : 

Repa Kustipia

31 Januari · 

[E-BOOK : HISTORIOGRAFI, OPERA GIZI DI BUMI PERTIWI]

#Prolog1

"Karena belajar gizi itu harus dengan hati"

Historiografi merupakan kajian dengan mengembangkan sejarah disiplin akademis dan secara luas mengungkap suatu topik tertentu, untuk kajian disini mengenai gizi dari sudut pandang holistik dan multidisiplin.

E-Book ini tidak diperjual belikan, namun apabila ingin membacanya bisa menghubungi saya. 

E-Book ini berisi 2500 halaman dengan sejarah penulisan dimulai dari perkuliahan hari pertama duduk di kelas gizi pada tahun 2011 di Poltekkes Kemenkes Tasikmalaya dan sampai 31 Desember 2018. Perlu waktu 7 Tahun untuk menyelesaikan sampai akhir dengan pengumpulan dokumentasi, klarifikasi data, bahkan indepth interview sukarela yang bermodalkan status mahasiswa dengan alasan mencari ilmu dan penasaran. Mengapa berhenti menulis di Tahun 2017 ? Karena 2018 adalah sejarah baru untuk memainkan opera nya.

E-Book ini saya dedikasikan untuk kedua orang tua saya sebagai donatur dana pendidikan hahaha, bolehlah tertawa ya,agar bahagia. Kemudian untuk dosen-dosen saya yang pernah mengajarkan dan membagikan ilmu-ilmunya dimanapun baik itu di kampus, seminar, workshop, atau hanya sebatas tulisan yang mampir di koran atau media-media daring yang sempat saya baca dan menginspirasi saya. Untuk penduduk yang pernah saya ambil datanya dengan mengetok-ngetok pintu mengganggu pekerjaan atau mengganggu waktu santainya dan hanya bermodalkan permisi dan terimakasih, tapi akhirnya mereka dengan sukarela menceritakan mengenai permasalahan mengenai kekurangan stok bahan pangan, tidak ada dana pendidikan dan dana kesejahteraan, dan bla-bla-bla lain yang apabila dikaji dengan paradigma apapun hasilnya geleng-geleng kepala, seperti mempelajari kemungkinan generalisasi dengan postpositivistik yang isinya harapan berbalut data dan fakta yang ditemui.

E-Book ini adalah kajian santai, boleh dibaca sambil nyengir, ditemani kopi hangat yang diseruput pada sore hari, atau hanya teh manis yang kalau pesan pakai bahasa inggris harganya jadi mahal.

E-Book ini mewakili catatan kuliah saya, yang kalau diingat ingat : 

1. Anatomi Fisiologi akan membawa saya pada keagungan Tuhan Yang Maha Kuasa menciptakan rangka dan isinya yang apabila dipakai dengan penuh syukur akan menjadi pribadi yang mengagumkan, dosen : Pak Mulyana, Bu Deris Apriyanti, Pak Yudi Triguna.

2. Agama (Pada zaman saya tahun 2011 adalah Agama Islam, namun agama lain juga ada namun adanya di kelas keperawatan) dosennya adalah Pak Maulana Jannah, tentang makanan halal dan haram, tentang hadist-hadist dan kandungan isi Al-Qur'an mengenai makanan. saya masih menyimpan ayat-ayat itu Pak.

3. Bahasa Indonesia, dosen : Ibu Enen. Mata Kuliah ini menyadarkan saya dan teman-teman, kalau berpidato itu jangan memakai : "pertama-tama" tapi, pertama, kalau "pertama-tama", nanti lanjutannya jadi "kedua-dua", Ingat : Kalian itu calon orang besar yang akan berbicara di depan umum. Siap bu, saya tidak lagi memakai kalimat pertama-tama, kedua-dua bu kalau berpidato. bu Enen menginspirasi saya untuk menulis dengan baik dengan sistematika yang ringan namun bisa dimengerti, dan bu saya masih harus belajar.

4. Bahasa Inggris, Dosen : Ibu Melisa Sri, dan Pak Junjun. Mata Kuliah terasik (versi jiwa raga saya) karena mata kuliah ini dituntut untuk tidak malu belajar, deadline yang membuat saya belajar ontime. Pak Junjun : kumpulkan tugas jam 7 Malam via email, Ow...ow...ow.....kami masih ada praktikum gizi kuliner pak. Tapi disinilah time management. Thank you so much Mismel and Pak Juns.

5. Gizi (Dasar) Dosen : Bu Uun Kunaepah. 

masih ingat saja bahwa gizi itu berasal dari kata "ghidza" serapan dari bahasa arab yang artinya makanan.

6. Kimia Dasar, Dosen : Ibu Ummy,

Kisah tentang elektron, redoks, selalu menghiasi kertas ujian dan di dalam hati kapan berakhir, tapi ada esensi bermakna bahwa ilmu-ilmu dasar yang dipelajari di SMA jangan pernah dilupakan dan pahamilah, karena akan bertemu di hari esok, ini buktinya saya meet up dengan mata kuliah ini yang harus membuka kembali buku SMA dan membuka bab redoks dan bilangan oksidasi (dan alhamdulillah buku catatan saya SMA dengan guru : Ibu Henny dan Ibu Teti masih ada, helo, redoks...saya siap).

7. Komputer Dasar, Dosen : Bapak-Bapak. 

Steve Jobs pernah pilang stay hungry and stay foolish, ini yang saya rasakan belajar komputer dasar, pasti aja kudet tentang software, apps, dan topologi lain. sampai sekarang yang diingat adalah CTRL+ALT+DEL (loh kehapus semua dong), tenang kembalikan dengan CTRL+Z.

8. Ilmu Pangan Dasar , Dosen Ibu Dina, dan Ibu Rosni 

Bersentuhan dengan wujud-wujud nyata pangan, dibelah sampai terlihat bagian intinya, menggambar bentuk pangan, mengukur bentuk pangan, disinilah hobi baru saya terasah : foto-foto dari setiap sudut, waktu itu mungkin spele hanya memoto merica dari setiap spot tapi ada tekstur indah yang apabila dikaji lebih dalam pasti Indonesia bangga dengan keberadaan pangan-pangan ini.

9. GDDK (Gizi Daur Dalam Kehidupan) Dosen Ibu Uun Kunaepah,Ibu Dina Setiawati, Ibu Deris Aprianty. 

Inilah kali pertama mendengar kata-kata 1000 Hari Pertama Kehidupan, Kebutuhan gizi setiap orang itu berbeda, menyusun menu diet, menghitung kalori dengan kekuatan kalkulator,bermodalkan resep-resep kekinian yang diaplikasikan pada menu-menu MP-ASI, Balita, Toodler, Baduta, Anak Sekolah, Remaja, Dewasa dan Lansia. Gizi untuk Pekerja dan disitu imajinasi saya berkembang, aha.... gizi untuk astronot bagaimana ?

10. Ilmu Kesehatan Masyarakat, Dosen Ibu Deris dan Pak Mulyana. 

Mata Kuliah ini membawa saya pada materi kependudukan, Konsep Sehat-Sakit, Lingkungan Makanan, Promosi Kesehatan, Standar Pelayanan Minimal, Sistem Rujukan, Rencana Kerja (Nah, ini yang membuat saya kelaparan untuk menyelidiki sejauh mana dan ini akan berlanjut)

11. Ilmu Komunikasi, Dosen : Ibu Kusmiati, Ibu Atit Tajmiati. 

Mengapa belajar komunikasi ? Karena komunikasi itu akan meluruskan maksud. Tanpa komunikasi yang jelas, pesan berantai akan berantakan, cara berkomunikasi ini akan beragam dan dinamis tergantung lingkungannya, coba itu komunikasikan diet yang benar itu ke pasien itu bagaimana ? - Bu atit. 

Komunikasikan dong, biar saling mengerti - Bu Kus.

12. Gizi Kuliner, Dosen : Ibu Uun, Ibu Dina, Ibu Yaneu 

Mata Kuliah ini mengajarkan cara mengatur budget terbaik untuk mendapatkan kualitas pangan yang paling baik dengan ilmu tawar-menawar, teknik pembuatan yang sesuai, suhu, jenis makanan, menu dari berbagai daerah, dan gaya icip-icip saya pun terlatih untuk mendapatkan cita rasa ketika di Laboratorium kuliner, belajar solid dengan tim curve (cuci-cuci lah begitu, gegeroh time). yang paling mantap dari mata kuliah ini adalah tabble manner, dan di masa kini saya mengaplikasikannya pada setiap gala dinner, setidaknya tidak gelagapan ketika mau bilang "water goblet" hahaha. sampai-sampai jajan aja pesannya : "gue mau pesen dessert" halah bilang aja pudding, iya kan dessert, itulah gizi kuliner, mengenyangkan dan menyenangkan.

13. Manajemen Dasar , Dosen Ibu Euis, Ibu Betty. 

Fish Bone, Manage your self, you can manage your group. 

kembali kepada individunya sendiri.

14. Patologi Manusia ; Pak Askus (Asep Kuswandi), Ibu Deris. 

selalu ada lawakan-lawakan ajaib yang dikaitkan dengan materi seperti obesitas, hipotiroid, hipertiroid, asam urat, demam berdarah, Malaria, TBC, Anemia, dan itu kalau dipelajari dan dibaca alurnya bikin mabok, tapi itulah patologi dengan kausalitasnya yang mencerdaskan.

15. Sosiologi dan Antropologi Gizi, Dosen : Ibu Ani Radiati, Pak Unang. 

Cikal bakal saya mengagumi tokoh-tokoh filsuf, dan gelora pemikiran filsafat mulai bercampur aduk, ternyata permasalahan penduduk Indonesia itu perlu pendekatan yang sesuai dengan setiap etnis. (Dan beberapa tahun kemudian riset saya mengenai Etnografi terwujud, setelah menghabiskan 131 buku mengenai antropologi dan sosiologi yang bikin pusing tapi menjadikan berpikir kritis).

16. Biokimia, Dosen : Ibu Anna Yuliana, Ibu Deris. 

Ini pusing, kamu ga akan kuat, biar mahasiswa gizi saja., ibaratnya begitulah mata kuliah ini, tapi justru ini inti dari pada mata kuliah gizi karena disini akan berpetualangan dengan asam amino, Enzim, Metabolisme, Lipoprotein dengan siklus-siklusnya yang mendadak kami harus menjadi jenius untuk memecahkan teka-teki ini.

17. Epidemiologi : Dosen Ibu Deris, Pak Miko 

Case Control, Cross Sectional, Case Study, Cohort, What is that ? Kita ketemu di Metode Penelitian ya....

18. Mikrobiologi, Dosen : Ibu Ani Radiati dan Ibu Rosni 

Hal yang paling menyenangkan pada mata kuliah ini adalah pergi ke Laboratorium hanya untuk melihat jamur, mengunjungi tempat-tempat produksi makanan (Fermentasi makanan), dan petualagan ini berlanjut menghitung angka lempeng total, pikiran eksak, Mainkan !

19. Pendidikan dan Konsultasi Gizi , Dosen : Ibu Uun. 

Tolong dibedakan mana penyuluhan mana konsultasi - Bu Uun.

20. Penilaian Status Gizi : Dosen Pak Otong Kusmana dan Ibu Dina Setiawati. 

Buku Legendaris yang masih dipakai sampai sekarang bahkan halamannya saja sudah hafal yaitu buku acuan dari Bapak I Dewa Nyoman (zaman tahun 2011), sekarang sudah banyak referensi lain. 

Materi dari Pak Otong itu selau terbaru dengan tabel-tabel aplikatif yang memang dari laporan langsung, bahkan perhitungan detail nya pun membuat penasaran, sampai skor PPH (Pola Pangan Harapan), tidak ada yang pusing apabila mau dipelajari dan niat. 

Mata kuliah ini bersentuhan dengan perhitungan komposisi tubuh, menghitung LILA ini yang menyenangkan bahkan sampai ada lelucon bagi perempuan yang LILA (Lingkar Lengan Atas) yang harus 23,5 cm untuk perempuan atau calon pengantin, kalau ada yang melebihi ini teman sekelas saya pun langsung melawak " wahahaha sudah siap dibuahi"....

21. Psikologi, Dosen Pak Endra 

Pak Endra sempat merekomendasikan buku nya Alex Sobur tentang Psikologi, dan itu menjadi buku favorit saya, Pak Endra mengajarkan tentang teori Maslow, Tipe-tipe Manusia dan karakternya dan memang itu ditemui dilapangan pak. Terimakasih pak, bukunya sudah lecek.

22. Statistik , Dosen : Pak Dedi 

SPSS yuk dan ini ajaib hahaha 

melihat angka menjadi terpana

23. Dietetik, Dosen Ibu Uun, Ibu Deris, Ibu Dina. 

Ini dia, mata kuliah yang aduhai ADIME (Assessment, Diagnosys, Intervention, Monitoring and Evaluation). 1 hari 1 malam tidak akan tuntas karena tulis tangan, tapi ketika di Rumah Sakit (Praktikum) rumus ini serasa mudah sekali dan nyata terpakai. Helo, NCP (Nutrition Care Process), adakah yang lebih canggih dan sederhana untuk mengurangi rasa pegal di jari-jari ? untuk generasi selanjutnya bisa dong menciptakan NCP yang tidak ribet,

24. Iptek Gizi, Dosen Pak Agung 

Nutigenomik, Nutrigenetik (Sampai berjumpa kembali pada kelas yang lebih tinggi).

25. Kewirausahaan, Dosen : Pak Kakang 

Ini mata kuliah yang menyenangkan hati mahasiswa karena semuanya dikasih nilai A, mahasiswa mana yang tidak senang mendapatkan nilai A. 

Tapi esensi nilai A disini mengajarkan bahwa cara menghargai seseorang itu dengan membuatnya tersenyum (Pak kakang). 

mata kuliah ini mengajarkan mewujudkan impian dari bucket list yang ditulis, baik di bidang gizi atau di bidang lain. thank you pak Kakang, disini saya belajar Out of the Box dan networking.

26. MSPMI (Manajemen Sistem Pelayanan Makanan Institusi) Dosen : Ibu Marianawati Saragih, Ibu Dina, 

Buku legendaris yang direkomendasikan adalah Bukunya Bapak Iriaton Aritonang, ini buku panduan utama saya untuk mengembangkan food service, thank you pak tulisan bapak memudahkan untuk dikembangkan, dan mata kuliah ini mengajak saya berpetualangan ke sebuah LAPAS untuk melakukan observasi Food Service, mata kuliah inilah yang membawa saya melakukan kultwteet food service setiap hari selasa. 

Kisah MSPMI di rumah sakit membawa banyak renungan.

27. Metodologi Penelitian, Dosen : Ibu Penny 

Disinilah kombinasi keilmuan yang sudah didapatkan sebelumnya mulai diaplikasikan, dimana menentukan judul dulu atau metodologinya dulu, sesuaikan etika saja. 

Karya Tulis Ilmiah, tulisan fenomenal untuk menuju Ahli Madya Gizi (Amd.Gizi).

jadi mau kapan lulus ? nulis dulu dong - Bu Penny.

28. Survey Konsumsi , Dosen Pak Agung, Ibu Deris, Pak Otong Kusmana 

Ada makanan timbang, Inilah cerita Recall, FFQ (Food Frequency Questionnaire), Food Record, Food Account, dan metode-metode lain untuk memastikan konsumsi individu atau kelompok itu bisa digeneralisasi. 

ada suka duka untuk mempraktikan Recall, disitulah ilmu komunikasi akan berfungsi. wow, disinilah kerennya sebuah ilmu.

29. Teknologi Pangan , Dosen Pak Sumarto, Ibu Rosni 

Mata Kuliah ini yang membawa saya melakukan tugas akhir tentang campuran jengkol dan disinilah Kitab Jengkol sedang dalam tahap editing. 

isu-isu keamanan pangan, kerusakan pangan, bahan tambahan pangan, makanan formula, pengemasan, pelabelan, kualitas pangan, mutu gizi pangan, seluk-beluk teknologi pangan untuk meningkatkan nilai gizi pangan. Disitu saya tersadar ilmu gizi itu luas, jenderal.

30. Ekonomi Pangan, Dosen ; Pak Kakang 

Harga Pangan Global, produksi Pangan, Permasalahan (Disinilah inspirasi Opera Gizi Di Bumi Pertiwi mulai memuncak karena Pak Kakang merasuki teori makro, elastisitas, dan permintaan serta penawaran, ditambah lagi adanya laporan VOA tanggal 16 Desember 2011 bahwa harga pangan global naik drastis dan disitu saya baru mempelajari harga pangan belum dengan pemecahan masalahnya, oh betapa tertinggalnya. 

Kalian harus jadi pemangku kepentingan untuk menyelesaikan ini, belajar dengan niat ikhlas dan ibadah - Pak Kakang, si Bapak memang selalu mengademkan suasana seperti semangkuk es goyobod.

31. Etika Profesi, Dosen Pak Agus Bachtiar. 

Buku andalan dari Bahiyar Bachri selalu menjadi rujukan mahasiwa gizi zaman android user dan Blackberry tenong-tenong. Pengenalan institusi gizi seperti PERSAGI, PERGIZI, AIPGI, Surat Tanda Registrasi (Nah ini nih, masuk Opera Gizi Di Bumi Pertiwi, betapa lama penantian terbitnya STR ini, dengan sistematika yang baru bahkan padi saja sudah panen 2x dalam setahun), semoga menjadi lebih baik lagi pengurusan STR karena masuk kualifikasi syarat administrasi dalam rekrutmen, manusia yang beretika pasti lebih paham dan segera menyelesaikan kemelut ini.

32. Pengawasan Mutu Pangan, Dosen Pak Sumarto, Pak Agung, Bu Ani Radiati 

Banyak sekali fenomena yang menarik untuk dikaji, dimana di bangku kuliah belajar HACCP, Quality Control, GMP, Penilaian Kualitas Pangan, Standar dan Peraturan Pangan, namun praktik hari ini ? #OperaGiziDiBumiPertiwi

kegiatan yang mengagumkan adalah mensyukuri fungsi indera untuk melakukan uji hedonik dari suatu produk.

33. MP-ASI Dosen Ibu Marianawati Saragih 

Cobalah mengolah pangan lokal sebagai MP-ASI dan carilah teknik pengolahan yang sederhana dan bisa disimpan. 

MP-ASI pabrikan atau buatan ibu ?

34. Pendidikan Kewarganegaraan (PKn) Dosen : Pak Maman, dan Pak Nana 

hahaha "CATATAN PENGGANTI OTAK" kamu mahasiswa catat ! kamu mahasiswi catat ! ini asyik. 

Pak Maman menyadarkan mahasiswa untuk selalu mencatat poin-poin penting dalam bela negara, kata beliau sombong sekali mahasiswa dan mahasiswi yang tidak mau menulis. sampai hari ini saya akan selalu mencatat pak untuk khazanah ilmu. 

Pak Nana,setinggi apapun kamu sekolah , Ingat "SIKAP" itu penting, dan memang benar Sikap itu penentu seseorang dalam melakukan komunikasi, berhubungan sosial dan menebar kebaikan. Thank You Pak Nana dan Pak Maman, Ada catatan dan ada sikap yang akan terus dipertahankan. tentunya sikap dan catatan yang baik.

35. Perencanaan Program Gizi 

Tidak usah menghitung berapa lamanya mahasiswa gizi berada dilapangan hanya untuk mengambil data, intervensi, rekreasi, dan mengambil dokumentasi, belum lagi dana yang harus dikumpulkan untuk senyuman masyarakat yang siap menerima edukasi dari mahasiwa gizi, tapi senyumanmu bisa membuat kami tersenyum bangga untuk negeri dengan menyelesaikan KTI (Karya Tulis Ilmiah) yang direvisi sampai pagi hari, tak apalah inilah story.

36. Praktik Kerja Lapangan di Rumah Sakit, Industri, Desa, Puskesmas, Dinas Kesehatan. 

Sejuta cerita, bagaimana rasanya ? #OperaGiziDiBumiPertiwi

To be Continued.......

Salam Sehat, 

Repa Kustipia